前居酒屋店長親傳的日本飲酒文化

2024年11月15日

台日點餐順序大不同

喜愛日本的旅人們，還記得第一次造訪日本居酒屋的時候嗎？當時有沒有發現日本居酒屋的點餐順序和台灣餐廳蠻不同的呢？在日本，通常一入座店員就會先給濕紙巾和一小碟小菜，接著問客人想要喝什麼酒或飲料。等上完酒大家一起乾杯之後，客人們再慢慢看菜單，決定要吃什麼。

其實小編過去在東京的有樂町、銀座擔任過居酒屋的店長，還記得第一次進現場實習時，對這樣的流程覺得很新奇。因為在台灣的餐廳是以「料理」為主，決定先吃什麼以後才會決定飲料，加上有許多人騎乘機車，所以大部分的人用餐時比較少點酒精飲料。

但是在日本不僅是居酒屋，特別在下班後，許多日本人一到餐廳、食堂都會點生啤等酒類飲料，大學生、公司行號更有許多的「飲み会」（no-mi-kai），直接翻譯是飲酒會，但其實就是台灣我們常說的「聚餐」。

日本人無酒不歡？

這也讓小編想起在大學時期參加過台灣日本大學生的交流會，離別前收到許多日本朋友的卡片，上面幾乎都寫說「等妳來日本我們去喝一杯吧！」。對當時的我來說也是一種文化衝擊，心想「日本人怎麼從大學開始就這這麼愛喝酒？」畢竟台灣大學生比較常說「一起去喝個咖啡吧！」或是「一起吃個飯吧！」，比較少聽到「一起去喝酒吧！」。

小菜竟然是強制收費？

還記得開頭說到，入座後的那碟會自動端來「小菜」嗎？在日文叫做「お通し」（o-to-o-shi），是讓客人在上菜前配酒墊胃用的，每家店的收費不同，約在300-500日幣之間。小編在當店長的時期，曾碰過不了解此文化的外國客人在結帳時質疑「我沒有點這個，還以為是免費的，你們是詐騙吧？」，因此往後碰到海外遊客時，點餐前都要多加說明解釋這個文化，其實把它想成是「有送小菜的服務費」，可能可以更容易理解吧。